フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問
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フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問
パイインターナショナル, 2020.4
- Other Title
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Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?
- Title Transcription
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フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク : リョウリ ニ マツワル 700 ノ タノシイ シツモン
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翻訳版参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
ボールの底はなぜ丸いの？プラスチックまな板と木製のまな板はどちらが清潔？ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめなの？ハーブをミキサーにかけてはいけないの？肉を焼くときには何度もひっくり返すといいの？タマネギの味が切り方によって変わるって知ってた？唐辛子は料理に少しずつ加えないとだめ？パスタの茹で湯にはオイルを加えるといいの？人参のおいしい茹で方は？野菜ソテーにバターは使わない方がいい？ｅｔｃ．７００もの調理に関する疑問と意外な解決方法が満載！この一冊で料理がもっと楽しくなる！
Table of Contents
- ぜひ揃えたいキッチン用品
- 基本の調味料
- 乳製品と卵
- 米とパスタ
- 肉類
- 魚介類
- 野菜
- 下ごしらえ
- 加熱調理
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