食物の世界地図 : 起源・歴史・交易・文化

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Bibliographic Information

食物の世界地図 : 起源・歴史・交易・文化

ジル・フュメイ, ピエール・ラファール著 ; 土居佳代子訳

柊風舎, 2021.2

Other Title

Atlas de l'alimentation

食物の世界地図 : 起源歴史交易文化

Title Transcription

ショクモツ ノ セカイ チズ : キゲン・レキシ・コウエキ・ブンカ

Available at  / 202 libraries

Note

原著 (CNRS éditions, c2018) の翻訳

参考文献: p212-215

索引あり

Description and Table of Contents

Description

食物を介して、世界は繋がっている！食べ物がたどってきた道は、世界各地の文化、交易、気候や地理と深い関わりがある。豊富な地図や写真とともに語られる、世界の食材と味わいの物語。

Table of Contents

  • 動植物利用のはじまり（植物の栽培化；選ばれた３つの穀物—イネ、小麦、トウモロコシ　ほか）
  • 植物のグローバリゼーション（戦争、征服、交易による古代の伝播；近代の大きな幕開け　ほか）
  • 畜産物（人類を養う動物たち；集約的畜産の終焉に向けて？　ほか）
  • 飲み物（ワインとビール；度数の高い酒　ほか）
  • 料理と味（味は世界共通でありうるか？；禁じられた食物　ほか）

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Details

  • NCID
    BC05592991
  • ISBN
    • 9784864980807
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    fre
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    223p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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