食品の分類と成分

Author(s)

• 荒川, 義人 アラカワ, ヨシヒト
• 舩津, 保浩 フナツ, ヤスヒロ
• 板垣, 康治 イタガキ, ヤスハル
• 松坂, 裕子 マツサカ, ユウコ
• 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ
• 西, 隆司 ニシ, タカシ
• 岡本, 匡代 オカモト, マサヨ

Bibliographic Information

食品の分類と成分

荒川義人編著 ; 舩津保浩 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 1）

三共出版, 2021.3

第3版

Title Transcription

ショクヒン ノ ブンルイ ト セイブン

Note

その他の共著者: 板垣康治, 松坂裕子, 中河原俊治, 西隆司, 岡本匡代

参考文献: p175-176

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
• ２　食品の分類と成分（食品の分類；植物性食品；動物性食品；油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品）
• ３　食品成分表の理解（日本食品標準成分表の概要；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の構成と使用上の留意点）

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Details

• NCID: BC06740030
• ISBN:
  • 9784782708057
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 185p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BA69131994