発酵・醸造食品の最前線

著者

• 北本, 勝ひこ キタモト, カツヒコ

書誌事項

発酵・醸造食品の最前線

北本勝ひこ監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2021.10

普及版

タイトル別名

The frontier of fermented foods

発酵醸造食品の最前線

タイトル読み

ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイゼンセン

注記

2015年刊の普及版

文献あり

• NII書誌ID(NCID): BC10285652
• ISBN:
  • 9784781315775
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 282p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
  • NDLC : PA411
• 件名:
  • BSH : 発酵
  • BSH : 醸造
  • NDLSH : 発酵食品
• 親書誌ID:
  • BB06991849