昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える

著者

• 水野, 壮 ミズノ, ヒロシ

書誌事項

昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える

水野壮著

（DOJIN選書, 93）

化学同人, 2022.2

タイトル読み

コンチュウショク スタディーズ : ハエ ヤ ゴキブリ ガ セカイ オ カエル

注記

引用文献: p210-214

内容説明・目次

内容説明

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。

目次

• 第１章　昆虫と地球環境問題—直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた
• 第２章　昆虫食は普及するか—人々が昆虫に望むもの
• 第３章　ヒトは昆虫を食べたか—昆虫食の今と昔
• 第４章　食用昆虫のリスク—既存の食品にはない未知のリスクはあるか
• 第５章　昆虫が食卓へやってくる—昆虫食ビジネスの勃興
• 第６章　昆虫は痛みを感じるのか—昆虫の福祉を考える時代
• 第７章　昆虫食の未来—昆虫との新しい共存のかたち

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC12910962
• ISBN:
  • 9784759816921
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 214p, 図版 [4] p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
  • NDLC : G185
• 件名:
  • BSH : 昆虫食
  • NDLSH : 昆虫食
• 親書誌ID:
  • BA80251843