食品学

Author(s)

• 田所, 忠弘 タドコロ, タダヒロ
• 安井, 明美 ヤスイ, アケミ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ
• 太田, 徹 オオタ, トオル
• 小嶋, 文博 オジマ, フミヒロ
• 小林, 恭一 コバヤシ, キョウイチ
• 小林, 謙一 (栄養学) コバヤシ, ケンイチ
• 西塔, 正孝 サイトウ, マサタカ
• 佐々木, 弘子 (栄養学) ササキ, ヒロコ
• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ
• 藤原, しのぶ フジハラ, シノブ

Bibliographic Information

食品学

田所忠弘, 安井明美編著 ; 青木隆子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2022.2

新版第2版

• 2

Title Transcription

ショクヒンガク

Note

その他の共著者: 太田徹, 小嶋文博, 小林恭一, 小林謙一, 西塔正孝, 佐々木弘子, 中島肇, 藤原しのぶ

日本食品標準成分表2020年版 (八訂) 準拠

文献, 参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品（食品と食物；食品の成分；食品の分類；食品の消費と供給）
• 第２章　植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；海藻類）
• 第３章　動物性食品（食肉類；乳類；卵類；魚介類）
• 第４章　その他の食品（食用油脂；甘味料；調味料；香辛料；嗜好飲料とアルコール飲料）

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Details

• NCID: BC13362771
• ISBN:
  • 9784767907185
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 224p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875