食品の加工

Author(s)

• 太田, 英明 オオタ, ヒデアキ
• 白土, 英樹 シラツチ, ヒデキ
• 古庄, 律 フルショウ, タダス

Bibliographic Information

食品の加工

太田英明, 白土英樹, 古庄律編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ）

南江堂, 2022.2

改訂第2版

Other Title

Food processing and technology

Title Transcription

ショクヒン ノ カコウ

Note

監修: 医薬基盤・健康・栄養研究所

参考図書: p223-225

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品の加工
• 第２章　食品の表示と規格基準
• 第３章　食品の保存と加工
• 第４章　食品流通・保存と栄養
• 第５章　器具と容器包装
• 第６章　食品加工と栄養、加工食品とその利用
• 第７章　植物性食品の栄養と加工
• 第８章　動物性食品の栄養と加工
• 第９章　油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工
• 第１０章　微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工

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Details

• NCID: BC14032422
• ISBN:
  • 9784524228737
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 234p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学
• Parent Bibliography ID:
  • BA67135236