よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段
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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段
(How-nual図解入門)
秀和システム, 2022.7
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代替肉の基本と仕組み : 最新 : よくわかる : 人口増加と環境問題の解決手段
- Title Transcription
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ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ : ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
588:Sa255011387023
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参考文献: p8
Description and Table of Contents
Description
食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。
Table of Contents
- 第1章 代替肉の必要性
- 第2章 食品の科学
- 第3章 代替肉としての植物肉
- 第4章 代替肉としての培養肉
- 第5章 代替肉としての昆虫食
- 第6章 代替肉としての養殖肉
- 第7章 代替肉と遺伝子工学
- 第8章 代替肉の問題点
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