ココナッツの歴史

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ココナッツの歴史

コンスタンス・L・カーカー, メアリー・ニューマン著 ; 大槻敦子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2022.9

Other Title

Coconut : a global history

Title Transcription

ココナッツ ノ レキシ

Available at  / 156 libraries

Note

原著 (Reaktion Books, 2022) の翻訳

参考文献: p174

Description and Table of Contents

Description

ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

  • 序章　熱帯生まれの人気者
  • 第１章　ルーツからフルーツまで
  • 第２章　古くから伝わる寓話
  • 第３章　東南アジアと中国
  • 第４章　南アジア
  • 第５章　南太平洋とフィリピン
  • 第６章　アフリカと中東
  • 第７章　ヨーロッパとアメリカ大陸
  • 第８章　ココナッツの未来

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