バニラの歴史
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Bibliographic Information
バニラの歴史
(「食」の図書館)
原書房, 2022.11
- Other Title
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Vanilla : a global history
- Title Transcription
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バニラ ノ レキシ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
617.6:A145011441630
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Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center (AFFRIT)
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Note
原著 (Reaktion Books, 2020) の翻訳
参考文献: p163-167
Description and Table of Contents
Description
希少で官能的なスパイス。独特の甘い芳香で、いまも昔も世界中の人々の心をとらえて離さないバニラ。古代メソアメリカで栽培が始まり、香料としてはもちろん媚薬としても使われてきた。バニラの植物学的特徴や、秘められた数々の物語に迫る。レシピ付。
Table of Contents
- 序章 香り立つ魅力
- 第1章 生態
- 第2章 歴史と起源
- 第3章 バニラの輸出
- 第4章 現代社会
- 第5章 供給と生産
- 第6章 ポップカルチャー
- 第7章 香りの特徴
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