菓の辞典 : A historical journey Sweets dictionary

Author(s)

• 長井, 史枝 ナガイ, フミエ
• いのうえ, 彩 イノウエ, アヤ

Bibliographic Information

菓の辞典 : A historical journey = Sweets dictionary

長井史枝テキスト ; いのうえ彩イラスト

雷鳥社, 2022.12

Title Transcription

カ ノ ジテン

Note

Bibliography: p252-253

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 中世（５〜１４Ｃ）（古代の香りただよう濃厚な味わい　チーズケーキ；マフィアも虜にしたリコッタクリーム　カンノーリ　ほか）
• 近世（１５〜１７Ｃ）（セザンヌの故郷に生まれた小さな銘菓　カリソン；ドーム型の大きなパン菓子　パネットーネ　ほか）
• 近代（１８〜１９Ｃ）（抜群の汎用性はふたつの材料から　メレンゲ；世間をザワつかせた愛の名前　ピュイ・ダムール　ほか）
• 現代（２０Ｃ〜）（ヨーロッパの最高峰に思いを馳せて　モンブラン；ルーツは酪農家のごちそう　クレメ・ダンジュー　ほか）

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Details

• NCID: BD00202226
• ISBN:
  • 9784844137900
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 255p
• Size: 16cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子 -- 歴史