菓の辞典 : A historical journey Sweets dictionary

著者

• 長井, 史枝 ナガイ, フミエ
• いのうえ, 彩 イノウエ, アヤ

書誌事項

菓の辞典 : A historical journey = Sweets dictionary

長井史枝テキスト ; いのうえ彩イラスト

雷鳥社, 2022.12

タイトル読み

カ ノ ジテン

注記

Bibliography: p252-253

内容説明・目次

目次

• 中世（５〜１４Ｃ）（古代の香りただよう濃厚な味わい　チーズケーキ；マフィアも虜にしたリコッタクリーム　カンノーリ　ほか）
• 近世（１５〜１７Ｃ）（セザンヌの故郷に生まれた小さな銘菓　カリソン；ドーム型の大きなパン菓子　パネットーネ　ほか）
• 近代（１８〜１９Ｃ）（抜群の汎用性はふたつの材料から　メレンゲ；世間をザワつかせた愛の名前　ピュイ・ダムール　ほか）
• 現代（２０Ｃ〜）（ヨーロッパの最高峰に思いを馳せて　モンブラン；ルーツは酪農家のごちそう　クレメ・ダンジュー　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD00202226
• ISBN:
  • 9784844137900
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 16cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 菓子 -- 歴史