新編基礎食品学
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新編基礎食品学
アイ・ケイコーポレーション, 2023.3
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基礎食品学 : 新編
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シンペン キソ ショクヒンガク
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その他の著者: 伊藤芳明, 小原章裕, 梶原一人, 駒井三千夫, 下山田真, 白川仁, 仲川清隆, 長澤孝志, 西川正純, 西田芳弘, 丹羽利夫, 保科由智恵, 三浦靖, 湊健一郎, 宮澤陽夫, 矢部富雄
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １章 食品とは
- ２章 食品の主要成分
- ３章 食品の微量成分
- ４章 食品成分の変化
- ５章 食品の物性
- ６章 食品の機能性
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