タラの歴史

Author(s)

• Townsend, Elisabeth
• 内田, 智穂子 ウチダ, チホコ

Bibliographic Information

タラの歴史

エリザベス・タウンセンド著 ; 内田智穂子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2023.2

Other Title

Cod : a global history

Title Transcription

タラ ノ レキシ

Note

原著 (Reaktion Books, 2022) の翻訳

参考文献: p175-176

Description and Table of Contents

Description

新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 第１章　タラとはどんな魚？
• 第２章　「発見の時代」を支えたタラ
• 第３章　タラ戦争と漁業の発展
• 第４章　貿易により世界中に広まったタラ
• 第５章　２１世紀の持続可能性
• 第６章　タラの保存・購入・調理

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Details

• NCID: BD00801038
• ISBN:
  • 9784562072170
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 190p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC9 : 664.65
  • NDC10 : 664.65
• Subject Headings:
  • BSH : たら(鱈)
  • NDLSH : タラ
  • NDLSH : タラ -- 歴史
  • BSH : たら(鱈) -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796