給食施設のための献立作成マニュアル

著者

• 富田, 教代 トミタ, ノリヨ
• 赤羽, 正之 アカバネ, マサユキ
• 朝見, 祐也 アサミ, ユウヤ
• 飯樋, 洋二 イイトイ, ヨウジ
• 今本, 美幸 イマモト, ミユキ
• 大島, 恵子 オオシマ, ケイコ
• 桂, きみよ カツラ, キミヨ
• 富岡, 和夫 トミオカ, カズオ
• 中川, 悦 ナカガワ, エツ
• 西川, 貴子 ニシカワ, タカコ

書誌事項

給食施設のための献立作成マニュアル

冨田教代著者代表 ; 赤羽正之 [ほか] 著

医歯薬出版, 2023.2

第10版

タイトル別名

献立作成マニュアル : 給食施設のための

タイトル読み

キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル

注記

その他の著者: 朝見祐也, 飯樋洋二, 今本美幸, 大島恵子, 桂きみよ, 富岡和夫, 冨田教代, 中川悦, 西川貴子

内容説明・目次

目次

• 第１章　献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方　ほか）
• 第２章　献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」と給食運営　ほか）
• 第３章　献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成　ほか）
• 第４章　施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD01103489
• ISBN:
  • 9784263726686
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 187p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
  • NDLSH : 献立