日本人の愛したお菓子たち : 明治から現代へ

Author(s)

• 吉田, 菊次郎 ヨシダ, キクジロウ

Bibliographic Information

日本人の愛したお菓子たち : 明治から現代へ

吉田菊次郎著

（講談社選書メチエ, 782）

講談社, 2023.3

Other Title

日本人の愛したお菓子たち : 明治から現代へ

Title Transcription

ニホンジン ノ アイシタ オカシ タチ : メイジ カラ ゲンダイ エ

Note

著者の「吉」は「土」に「口」の置き換え

参考文献: p429-430

Description and Table of Contents

Description

「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎はケーキとお菓子の生き字引である。明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類、現代のスイーツまで、生まれては消え、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を徹底解説！「スイートポテト」と文明開化、「ココアシガレット」は子供に大人の夢を見せ、「グミ」の食感も今や定番となった。「ティラミス」はイタリアの香りを運び、さらに「タピオカ」ブームや「マリトッツォ」…。明治から令和までの一世紀半を辿る唯一無二の流行菓史！

Table of Contents

• 第１部　戦前（明治—世界への仲間入り；大正—大企業の確立期；終戦へ（昭和前期）—お菓子産業受難の時代）
• 第２部　昭和（昭和２０年代—子供たちの夢を叶えるお菓子たち；昭和３０年代—お菓子の持つハピネスを求めて；昭和４０年代—若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風；昭和５０年代—フランス菓子一辺倒からの脱却；昭和の終焉—スイーツのジャンルを次々網羅）
• 第３部　現代（１９９０年代—スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓；２０００年代—スイーツ界も安心安全；２０１０年代—お菓子もフォトジェニックに！；今のお菓子たち）

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Details

• NCID: BD01112785
• ISBN:
  • 9784065314302
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 441p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子 -- 歴史
  • NDLSH : 菓子 -- 日本 -- 歴史 -- 明治以後
• Parent Bibliography ID:
  • BN10277720