食の展望 : 持続可能な食をめざして

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食の展望 : 持続可能な食をめざして

南直人編

（フォーラム人間の食, 第3巻）

農山漁村文化協会, 2023.3

タイトル読み

ショク ノ テンボウ : ジゾク カノウナ ショク オ メザシテ

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注記

企画: 味の素食の文化センター

文献あり

内容説明・目次

目次

  • 序章　「食」から世界がみえる―現在と未来
  • 第１部　食からみた現代の生活（「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範―食とジェンダーの歴史社会学；食にかかわる知の伝達；ジャーナリズムに描き出された食のいま―食卓から見えること、聞こえること）
  • 第２部　多様化する食と社会（ガストロノミーレストランと外食の未来；「生存の旅」から「楽しみの旅」へ―旅の変遷にみる食のあり方；食文化の「商品化」―地域ブランド資源としての食文化；人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは？）
  • 第３部　食の課題と未来（食と宗教―グローバル化のなかの宗教的食規制；食を根拠にした思想形成に向けて；経済の視点からみた食の現在；食の未来―幻想は抱くな、だが夢はみよう）
  • 総括　食の文化フォーラム四〇年の歴史をふり返る

「BOOKデータベース」 より

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