行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環 (リンク) を探る
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行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環 (リンク) を探る
女子栄養大学出版部, 2023.6
- タイトル別名
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行動栄養学とはなにか : 食べ物と健康をつなぐ見えない環を探る
- タイトル読み
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コウドウ エイヨウガク トワ ナニ カ? : タベモノ ト ケンコウ オ ツナグ ミエナイ リンク オ サグル
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注記
月刊『栄養と料理』の連載「一枚の図からはじめるEBN 佐々木敏がズバリ読む栄養データ」(2011年〜連載中) から抜粋、加筆・再構成したもの
出典: 各節末
内容説明・目次
内容説明
栄養学がこんなに面白いとは知らなかった。健康の鍵は食べ物よりもその食べ方にあった！健やかに食べたいすべての人の必読書。東大医学部栄養学の権威がわかりやすく語る。
目次
- 第１章 食べ物も栄養素も…栄養学の縦糸と横糸
- 第２章 要素がありすぎて…複雑系
- 第３章 どれを食べれば…？相対重要性
- 第４章 どれだけ食べれば…？量・反応関係
- 第５章 つい食べすぎたり・隠したり…バイアス
- 第６章 なにを食べたかわからない…食行動を測る
- 第７章 気になる話に惑わされ…健康栄養情報と食行動
- 第８章 「食べる」はつながり広がって…社会で食べる
- 第９章 終章 栄養学のミッシングリンク…行動栄養学とはなにか？
「BOOKデータベース」 より