行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環 (リンク) を探る

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行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環 (リンク) を探る

佐々木敏著

女子栄養大学出版部, 2023.6

Other Title

行動栄養学とはなにか : 食べ物と健康をつなぐ見えない環を探る

Title Transcription

コウドウ エイヨウガク トワ ナニ カ? : タベモノ ト ケンコウ オ ツナグ ミエナイ リンク オ サグル

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Note

月刊『栄養と料理』の連載「一枚の図からはじめるEBN 佐々木敏がズバリ読む栄養データ」(2011年〜連載中) から抜粋、加筆・再構成したもの

出典: 各節末

Description and Table of Contents

Description

栄養学がこんなに面白いとは知らなかった。健康の鍵は食べ物よりもその食べ方にあった！健やかに食べたいすべての人の必読書。東大医学部栄養学の権威がわかりやすく語る。

Table of Contents

  • 第１章　食べ物も栄養素も…栄養学の縦糸と横糸
  • 第２章　要素がありすぎて…複雑系
  • 第３章　どれを食べれば…？相対重要性
  • 第４章　どれだけ食べれば…？量・反応関係
  • 第５章　つい食べすぎたり・隠したり…バイアス
  • 第６章　なにを食べたかわからない…食行動を測る
  • 第７章　気になる話に惑わされ…健康栄養情報と食行動
  • 第８章　「食べる」はつながり広がって…社会で食べる
  • 第９章　終章　栄養学のミッシングリンク…行動栄養学とはなにか？

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Details

  • NCID
    BD02566096
  • ISBN
    • 9784789554640
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    383p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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