「図説」食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
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「図説」食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
原書房, 2023.6
- Other Title
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The medieval kitchen : a social history with recipes
図説食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界再現レシピを添えて
中世ヨーロッパの食生活 : 「図説」食材と調理からたどる : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
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「ズセツ」ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ : オウコウ キゾク カラ ショミン ニ イタル ショク ノ セカイ、サイゲン レシピ オ ソエテ
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Note
参考文献: p265-266
Description and Table of Contents
Description
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
Table of Contents
- 第１章 美食家のパラダイス
- 第２章 私たちの日ごとの糧
- 第３章 野菜という万能食材
- 第４章 肉の虜
- 第５章 深海の恵み
- 第６章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
- 第７章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理
- 第８章 すばらしいデザート
- 第９章 イポクラスとミード
- 第１０章 忘れられた香りや味を求めて
- 中世風夕食向けの推奨メニュー
- 現代の料理人のための中世風レシピ
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