「図説」食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

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「図説」食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

ハンネレ・クレメッティラー著 ; 龍和子訳

原書房, 2023.6

タイトル別名

The medieval kitchen : a social history with recipes

図説食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界再現レシピを添えて

中世ヨーロッパの食生活 : 「図説」食材と調理からたどる : 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

タイトル読み

「ズセツ」ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ : オウコウ キゾク カラ ショミン ニ イタル ショク ノ セカイ、サイゲン レシピ オ ソエテ

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注記

参考文献: p265-266

内容説明・目次

内容説明

食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。

目次

  • 第１章　美食家のパラダイス
  • 第２章　私たちの日ごとの糧
  • 第３章　野菜という万能食材
  • 第４章　肉の虜
  • 第５章　深海の恵み
  • 第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
  • 第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理
  • 第８章　すばらしいデザート
  • 第９章　イポクラスとミード
  • 第１０章　忘れられた香りや味を求めて
  • 中世風夕食向けの推奨メニュー
  • 現代の料理人のための中世風レシピ

「BOOKデータベース」 より

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