「図説」世界の外食文化とレストランの歴史

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「図説」世界の外食文化とレストランの歴史

ウィリアム・シットウェル著 ; 矢沢聖子訳

原書房, 2023.9

タイトル別名

The restaurant : a history of eating out

図説世界の外食文化とレストランの歴史

世界の外食文化とレストランの歴史 : 図説

タイトル読み

「ズセツ」セカイ ノ ガイショク ブンカ ト レストラン ノ レキシ

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注記

原著 (Simon&Schuster, c2020) の翻訳

内容説明・目次

内容説明

庶民も貴族も同じものを食べていた古代ローマの居酒屋からはじまり、１４世紀の旅人に供された珍しい食べ物、テーブルクロスが初めてレストランで使われた中世イングランド、フランス革命で貴族のお抱え料理人たちが一斉に解雇された結果、レストランが誕生した逸話など、外食文化の発展とその裏に隠された物語を紹介する。

目次

  • １章　古代ローマ
  • ２章　オスマン帝国
  • ３章　イブン・バットゥータが遺したもの
  • ４章　中世イングランド
  • ５章　コーヒーハウス革命
  • ６章　フランス革命
  • ７章　イギリスの産業革命
  • ８章　アントナン・カレームと『新パリ・ガイド』
  • ９章　ヴィクトリア朝
  • １０章　ブリタニア・アンド・カンパニー、ボンベイにオープン
  • １１章　タコス・フライヤーの発明
  • １２章　第二次世界大戦後のイギリス
  • １３章　寿司ベルトコンベアの発明
  • １４章　ル・ガヴローシュ、ロンドンにオープン
  • １５章　シェ・パニース、アメリカにオープン
  • １６章　ビバンダム、ロンドンにオープン
  • １７章　ベルナール・ロワゾーの死
  • １８章　外食の未来

「BOOKデータベース」 より

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