お客さん物語 : 飲食店の舞台裏と料理人の本音
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書誌事項
お客さん物語 : 飲食店の舞台裏と料理人の本音
（新潮新書, 1011）
新潮社, 2023.9
- タイトル読み
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オキャクサン モノガタリ : インショクテン ノ ブタイウラ ト リョウリニン ノ ホンネ
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注記
Webマガジン「考える人」の連載「お客さん物語」(2021年11月2日-2023年5月2日) を加筆修正したもの
内容説明・目次
内容説明
レストランは物語の宝庫だ。そこには様々な人々が集い、日夜濃厚なドラマを繰り広げている―。人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案。食にまつわる心躍るエピソードが満載、人生の深遠を感じる「客商売」をめぐるドラマ！
目次
- １ お客さん論（客、お客さん、お客様；常連さんと特別扱い；レビューサイトのお客さん ほか）
- ２ 飲食店という“文化”（お客さんに可愛がられるお店、リスペクトされるお店；マイナージャンルのエスニック；「接客」という概念の無い店 ほか）
- ３ お客さん物語（お茶漬けの颯爽；友だちとは何であるか―議論で更けてゆく居酒屋の夜；説教したがるお客さん１―誰がための「説教」か ほか）
「BOOKデータベース」 より