ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで

著者

• 寺尾, 純二 テラオ, ジュンジ
• 下位, 香代子 シモイ, カヨコ
• 越阪部, 奈緒美 オサカベ, ナオミ
• 榊原, 啓之 サカキバラ, ヒロユキ
• 中村, 宜督 ナカムラ, ヨシマサ
• 三好, 規之 ミヨシ, ノリユキ
• 室田, 佳恵子 ムロタ, カエコ

書誌事項

ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで

越阪部奈緒美 [ほか] 編集

朝倉書店, 2023.11

タイトル読み

ポリフェノール ノ カガク : キソ カガク カラ ケンコウ キノウ マデ

注記

その他の編集者: 榊原啓之, 中村宜督, 三好規之, 室田佳恵子

監修: 寺尾純二, 下位香代子

文献: 各章末

監修, 編集者のヨミは推定

内容説明・目次

目次

• １　ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史；分類と化学構造；植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性　ほか）
• ２　ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防；メタボリックシンドロームの予防；ロコモティブシンドロームの予防　ほか）
• ３　ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース；推定摂取量；調理加工による影響　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD04638096
• ISBN:
  • 9784254103038
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 214p, 図版 [3] p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.55
  • NDC10 : 498.55
  • NDLC : PA325
  • NDC10 : 438.3
• 件名:
  • BSH : ポリフェノール
  • NDLSH : ポリフェノール