給食経営管理論

Author(s)

• 名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ
• 市川, 陽子 (栄養学) イチカワ, ヨウコ
• 大澤, 絢子 オオサワ, アヤコ
• 小山, ゆう コヤマ, ユウ
• 酒井, 理恵 サカイ, リエ
• 佐野, 文美 サノ, アヤミ
• 辻, ひろみ ツジ, ヒロミ
• 藤井, 恵子 フジイ, ケイコ
• 森本, 修三 モリモト, シュウゾウ
• 森本, 雅子 モリモト, マサコ
• 山形, 純子 ヤマガタ, ジュンコ

Bibliographic Information

給食経営管理論

名倉秀子編著 ; 市川陽子 [ほか著]

（サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ, 13）

学文社, 2024.3

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

その他の著者: 大澤絢子, 小山ゆう, 酒井理恵, 佐野文美, 辻ひろみ, 藤井恵子, 森本修三, 森本雅子, 山形純子

参考文献・参考資料: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　給食と経営管理
• ２　給食経営管理の概念
• ３　栄養・食事管理
• ４　給食の品質管理
• ５　給食の生産（調理）管理
• ６　給食の安全・衛生管理
• ７　給食の施設・設備管理
• ８　給食を提供する施設の実際

by "BOOK database"

• NCID: BD06545768
• ISBN:
  • 9784762033506
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 198p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BD06863559