給食施設のための献立作成マニュアル

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給食施設のための献立作成マニュアル

冨田教代著者代表 ; 赤羽正之[ほか]著

医歯薬出版, 2023.2

第10版

Other Title

献立作成マニュアル : 給食施設のための

Title Transcription

キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル

Available at  / 3 libraries

Note

その他の著者: 朝見祐也, 飯樋洋二, 今本美幸, 大島恵子, 桂きみよ, 富岡和夫, 冨田教代, 中川悦, 西川貴子

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方　ほか）
  • 第２章　献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」と給食運営　ほか）
  • 第３章　献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成　ほか）
  • 第４章　施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成　ほか）

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Details

  • NCID
    BD06570459
  • ISBN
    • 9784263726686
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 187p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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