リキュールの歴史

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リキュールの歴史

レスリー・ジェイコブズ・ソルモンソン著 ; 伊藤はるみ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2024.5

タイトル別名

Liqueur : a global history

タイトル読み

リキュール ノ レキシ

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注記

原タイトル:Liqueur

原著 (Reaktion Books, 2024) の翻訳

参考文献: p195

内容説明・目次

内容説明

リキュールの始まりは、薬効を求めて作った薬草を漬けた蒸溜酒だった。やがて飲み心地をよくするために甘みや香りを足されたことで、酒との相性が抜群になる。現代のカクテル事情につながるリキュールの驚きの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

  • 第１章　砂糖・蒸溜酒・スパイス
  • 第２章　大航海時代から植民地主義へ
  • 第３章　啓蒙思想と革命への道
  • 第４章　革命後のフランスのリキュール
  • 第５章　苦さの悦楽
  • 第６章　パンチからカクテルへ
  • 第７章　２０世紀のカクテル
  • 第８章　カクテルは新たな時代へ

「BOOKデータベース」 より

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