食品分散系の制御技術と応用 : 素材,構造,加工,食感

著者

• 松村, 康生 マツムラ, ヤスキ
• 松宮, 健太郎 マツミヤ, ケンタロウ
• 小川, 晃弘 (食品化学) オガワ, アキヒロ

書誌事項

食品分散系の制御技術と応用 : 素材,構造,加工,食感

松村康生, 松宮健太郎, 小川晃弘監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2024.3

タイトル別名

High technology information

Quality control and application of food dispersed systems : material, structure, processing, organoleptic properties

食品分散系の制御技術と応用 : 素材構造加工食感

タイトル読み

ショクヒン ブンサンケイ ノ セイギョ ギジュツ ト オウヨウ : ソザイ, コウゾウ, カコウ, ショッカン

注記

文献: 各章末

奥付・背・裏表紙に「T1258」とあり

• NII書誌ID(NCID): BD07421079
• ISBN:
  • 9784781317977
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 311p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : PC21
  • NDC10 : 588
• 件名:
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : コロイド
• 親書誌ID:
  • BB06991849