有職食文化図鑑 : 儀礼・食材・料理・器

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有職食文化図鑑 : 儀礼・食材・料理・器

八條忠基 [著]

平凡社, 2024.11

Other Title

有職食文化図鑑 : 儀礼食材料理器

Title Transcription

ユウソク ショクブンカ ズカン : ギレイ・ショクザイ・リョウリ・ウツワ

Available at  / 156 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

主要参考文献: p215

Description and Table of Contents

Description

「和食」のルーツである平安時代の「有職料理」。四季がもたらした豊富な食材を分類して実例写真を掲載し、文献史料を基に年中行事・儀式に用いられた行事食や器などを多面的に紹介した図鑑。

Table of Contents

  • 第１章　“総論”食の背景（饗宴；さまざまな食器）
  • 第２章　食材（調味料　甘味料；調味料　酒　ほか）
  • 第３章　料理（おやつ；おかず）
  • 第４章　行事食（年中行事食・儀礼食）
  • 第５章　中世・近世の有職料理（中世・近世の貴族社会の食；近世の貴族社会の食）

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