食品学
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食品学
（サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ, 5）
学文社, 2025.1
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- タイトル読み
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ショクヒンガク
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
その他の執筆者: 井ノ内直良, 大串美沙, 大楠秀樹, 甲斐達男, 河野勇人, 後藤昌弘, 外城寿哉, 竹内美貴, 田辺賢一, 中村智英子, 細見和子, 三浦紀称嗣, 宮本有香, 望月美佳
参考文献・参考資料: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 食品の分類と日本食品標準成分表
- ２ 植物性食品の分類と成分
- ３ 動物性食品の分類と成分
- ４ 油脂類の分類と成分
- ５ 調味料および香辛料、嗜好飲料類＊微生物利用食品以外
- ６ 微生物利用食品
- ７ 加工食品
「BOOKデータベース」 より
