フードケミカルバイオロジー : 食品成分の特異的な“ふるまい"を読み解く Food chemical biology : deciphering the specific behavior of food factors

Author(s)

Bibliographic Information

フードケミカルバイオロジー : 食品成分の特異的な“ふるまい"を読み解く = Food chemical biology : deciphering the specific behavior of food factors

山﨑正夫 [ほか] 責任編集

建帛社, 2025.5

Other Title

フードケミカルバイオロジー : 食品成分の特異的なふるまいを読み解く

Title Transcription

フード ケミカル バイオロジー : ショクヒン セイブン ノ トクイテキ ナ“フルマイ"オ ヨミトク

Available at  / 96 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の責任編集者: 藤村由紀, 榊原啓之, 立花宏文

監修: 日本栄養・食糧学会

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 序章　ケミカルバイオロジーと食品機能
  • 第１編　食品を基盤とするケミカルバイオロジー（緑茶カテキンを生体が感知するしくみとその応用展開；ビタミンＥの非抗酸化的な生理作用を仲介する受容体；ファイトケミカルの生体内での分子挙動と機能性；システイン残基の酸化修飾によるニンニク香気成分の生理作用発現機構；体内時計が刻む内因性リズムに対する食品成分の制御機構）
  • 第２編　フードケミカルバイオロジーに関わる細胞外小胞とマイクロＲＮＡ（食品因子の機能性発現におけるマイクロＲＮＡの役割；乳酸菌メンブランベシクルの免疫調節機能；細胞外小胞によるポリフェノールの安定性・輸送性・機能性の向上；食用植物中に存在する機能性ナノ小胞；食用植物由来エクソソーム様ナノ小胞の機能特性）

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BD12063251
  • ISBN
    • 9784767962306
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 229p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top