乳とその加工

Author(s)

• 足立, 達 アダチ, ススム
• 伊藤, 敞敏 イトウ, タカトシ

Bibliographic Information

乳とその加工

足立達, 伊藤敞敏共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1987.2

Title Transcription

ニュウ ト ソノ カコウ

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• 乳とその加工

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

文献: 節末,p389-392

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　酪農と乳業の概要
• 第２章　牛乳の成分
• 第３章　牛乳成分の生成
• 第４章　牛乳の性状
• 第５章　原料乳の冷却
• 第６章　牛乳加工に共通する単位工程
• 第７章　乳製品の製造と貯蔵

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Details

• NCID: BN00846284
• ISBN:
  • 4767960401
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 398p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• Subject Headings:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
• Parent Bibliography ID:
  • BN00846295