食品加工貯蔵学

著者

• 仮屋園, 璋 カリヤゾノ, アキラ

書誌事項

食品加工貯蔵学

仮屋園璋〔ほか〕共著

（食物と栄養の科学, 4）

朝倉書店, 1986.4

タイトル読み

ショクヒン カコウ チョゾウガク

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• 食物と栄養の科学 (4)

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p[170]〜171

内容説明・目次

目次

• １．食品の加工・貯蔵
• ２．食品の品質の劣化
• ３．食品の貯蔵法
• ４．食品の加工
• ５．新しい食品への展望

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01055149
• ISBN:
  • 4254615299
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 176p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC21
  • NDLC : PC111
• 件名:
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 食品貯蔵
• 親書誌ID:
  • BN00893998