過酸化脂質と栄養
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過酸化脂質と栄養
光生館, 1986.4
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カサンカ シシツ ト エイヨウ
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過酸化脂質と栄養
1986
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過酸化脂質と栄養
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注記
執筆: 福場博保 [ほか]
その他の責任編集: 金田尚志, 福場博保, 美濃真
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第1章 過酸化脂質とは
- 第2章 過酸化脂質の生成機構
- 第3章 過酸化脂質の測定法
- 第4章 過酸化脂質の毒性
- 第5章 過酸化脂質と生体防御系
- 第6章 酵素反応による過酸化脂質の生成
- 第7章 過酸化脂質と生体
- 第8章 食品と過酸化脂質
- 第9章 環境因子と過酸化脂質
「BOOKデータベース」 より