大豆とその加工

著者

• 渡辺, 篤二 ワタナベ, トクジ
• 齋尾, 恭子 サイオ, キョウコ
• 橋詰, 和宗 ハシズメ, カズモト

書誌事項

大豆とその加工

渡辺篤二, 齋尾恭子, 橋詰和宗共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1987.6

• 1

タイトル読み

ダイズ ト ソノ カコウ

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• 大豆とその加工 (1)

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１章　総論
• 第２章　豆腐およびその他の関連食品
• 第３章　凍豆腐
• 第４章　その他の伝統的非発酵大豆食品（豆乳；ゆば；もやし；きなこ）
• 第５章　大豆タンパク食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01221667
• ISBN:
  • 476796041X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 340p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.6
  • NDC9 : 619.6
• 件名:
  • BSH : 大豆
• 親書誌ID:
  • BN00846295