大豆とその加工

Author(s)

• 渡辺, 篤二 ワタナベ, トクジ
• 齋尾, 恭子 サイオ, キョウコ
• 橋詰, 和宗 ハシズメ, カズモト

Bibliographic Information

大豆とその加工

渡辺篤二, 齋尾恭子, 橋詰和宗共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1987.6

• 1

Title Transcription

ダイズ ト ソノ カコウ

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• 大豆とその加工

  1 1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　総論
• 第２章　豆腐およびその他の関連食品
• 第３章　凍豆腐
• 第４章　その他の伝統的非発酵大豆食品（豆乳；ゆば；もやし；きなこ）
• 第５章　大豆タンパク食品

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Details

• NCID: BN01221667
• ISBN:
  • 476796041X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 340p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.6
  • NDC9 : 619.6
• Subject Headings:
  • BSH : 大豆
• Parent Bibliography ID:
  • BN00846295