日本人は何を食べてきたか : 食の民俗学

著者

• 神崎, 宣武 カンザキ, ノリタケ

書誌事項

日本人は何を食べてきたか : 食の民俗学

神崎宣武著

大月書店, 1987.11

タイトル読み

ニホンジン ワ ナニ オ タベテ キタカ : ショク ノ ミンゾクガク

注記

参考文献: p182-183

内容説明・目次

内容説明

主食、副食、間食、馳走…。食文化のルーツ。

目次

• 第１章　鶏のついばみ—主食と間食の文化史（世界に冠たる「雑食性」；主食は米にあらず；弁当と間食の習俗）
• 第２章　味噌の香り—副食と調味料の文化史（ふだんのおかず；鍋と囲炉裏、釜と寵；グルタミン酸のうまみ）
• 第３章　料理に作法あり—旅と馳走の文化史（旅ゆかば；ハレの日の馳走）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01653876
• ISBN:
  • 4272600273
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 190p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 食物 -- 歴史