食品科学

著者

• 安井, 勉 ヤスイ, ツトム
• 桐山, 修八 キリヤマ, シュウハチ

書誌事項

食品科学

安井勉, 桐山修八編著

三共出版, 1988.4

タイトル読み

ショクヒン カガク

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• 食品科学

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• １章　概論（食品科学；日本人の食べもの；食べものの量と質）
• ２章　食品の栄養と物性
• ３章　食品材料とその貯蔵・加工
• ４章　食品の安全性
• ５章　２１世紀の食品科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02139812
• ISBN:
  • 4782702248
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 231p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品