食品科学

Author(s)

• 安井, 勉 ヤスイ, ツトム
• 桐山, 修八 キリヤマ, シュウハチ

Bibliographic Information

食品科学

安井勉, 桐山修八編著

三共出版, 1988.4

Title Transcription

ショクヒン カガク

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• 食品科学

  1988

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　概論（食品科学；日本人の食べもの；食べものの量と質）
• ２章　食品の栄養と物性
• ３章　食品材料とその貯蔵・加工
• ４章　食品の安全性
• ５章　２１世紀の食品科学

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Details

• NCID: BN02139812
• ISBN:
  • 4782702248
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 231p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • BSH : 食品