食品機能 : 機能性食品創製の基盤

著者

• 藤巻, 正生 フジマキ, マサオ

書誌事項

食品機能 : 機能性食品創製の基盤

藤巻正生監修

学会出版センター, 1988.3

タイトル読み

ショクヒン キノウ : キノウセイ ショクヒン ソウセイ ノ キバン

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の１次機能
• 第２章　食品の２次機能
• 第３章　食品の３次機能
• 第４章　病態と食品機能
• 第５章　食品の劣化抑制
• 第６章　食品の品質変換操作
• 第７章　機能性食品の設計基盤

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02140458
• ISBN:
  • 4762215465
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 520p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 498.53
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学