江戸料理史・考 : 日本料理「草創期」

著者

• 江原, 恵 エバラ, ケイ

書誌事項

江戸料理史・考 : 日本料理「草創期」

江原恵著

河出書房新社, 1986.6

タイトル読み

エド リョウリシ コウ : ニホン リョウリ ソウソウキ

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• 江戸料理史・考 : 日本料理「草創期」

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

江戸料理文化関係年表:p265〜268

内容説明・目次

内容説明

生活のなかの日本料理史。現在、わたしたちが当り前のものとしている食生活、食習慣はいつどのようにつくられてきたものなのか

目次

• 第１章　式庖丁からの離脱
• 第２章　元禄時代の食生活
• 第３章　茶の湯と料理文化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02253363
• ISBN:
  • 4309240844
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 310p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理 ーー 歴史