入門食物学

Author(s)

• 三好, 正満 ミヨシ, マサミツ

Bibliographic Information

入門食物学

三好正満著

（食物・栄養科学シリーズ, 2）

培風館, 1987.1

Title Transcription

ニュウモン ショクモツガク

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• 入門食物学

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

参考書:p179〜181

Description and Table of Contents

Description

食物の多様化と飽食の時代を迎えて、食糧の生産や利用に関する科学は大幅に進歩し、新しい技術や習慣も加わって、食物を取り巻く環境が著しく複雑化している。本書は、食物を人間生活の流れの中で総合的に理解することを目指した。すなわち、食物を消費する立場から、食に関する広範な知識を平易に、要領よく解説している。大学や短大の教養課程における入門的テキストとして好適である。

Table of Contents

• １　はじめに
• ２　食物と人
• ３　食物の成分
• ４　食物の種類と性質
• ５　食物と栄養
• ６　食物の供給
• ７　食物の選択
• ８　食物の調理と加工
• ９　食物の摂取
• １０　食物の消化・吸収と代謝
• １１　食物と健康
• １２　食物と病気
• １３　食物の衛生と安全
• １４　食物と生活

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Details

• NCID: BN02263833
• ISBN:
  • 4563073024
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 190p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食物
  • NDLSH : 食生活
• Parent Bibliography ID:
  • BN00876638