果実とその加工
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果実とその加工
(最新食品加工講座)
建帛社, 1988.6
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カジツ ト ソノ カコウ
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注記
参考文献: p313
内容説明・目次
目次
- 第1章 果実の品質特性と加工
- 第2章 果実の栄養的特性
- 第3章 果実の嗜好的特性
- 第4章 果実の機能的特性
- 第5章 保蔵技術
- 第5章 果実缶・びん詰、果実飲料
- 第7章 品質評価
「BOOKデータベース」 より