果実とその加工

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果実とその加工

三浦洋, 荒木忠治共著

（最新食品加工講座）

建帛社, 1988.6

Title Transcription

カジツ ト ソノ カコウ

Available at  / 123 libraries

Note

参考文献: p313

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　果実の品質特性と加工
  • 第２章　果実の栄養的特性
  • 第３章　果実の嗜好的特性
  • 第４章　果実の機能的特性
  • 第５章　保蔵技術
  • 第５章　果実缶・びん詰、果実飲料
  • 第７章　品質評価

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Details

  • NCID
    BN02427555
  • ISBN
    • 4767960444
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    319p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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