穀物・野菜の調理
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穀物・野菜の調理
（新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集, 5）
朝倉書店, 1972.11
- タイトル読み
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コクモツ ヤサイ ノ チョウリ
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注記
各章末:参考文献
巻末: 索引
収録内容
- 穀物の調理: 概論 / 竹生新治郎
- 炊飯 / 松元文子
- 小麦粉の調理 / 吉田レイ
- めん類 / 明田川太七郎
- だんご / 斎藤昭三
- デンプンの調理 / 寺元芳子
- スポンジケーキ / 竹林やゑ子
- 野菜の調理: 概論 / 長谷川千寿子, 橋本慶子
- サラダ / 上田フサ
- 煮物 / 堀越フサエ
- ひたし / 長谷川千寿子, 橋本慶子
- 漬け物 / 支倉サツキ
- 豆類の調理 / 板橋文代