調味料・嗜好品

Author(s)

• 下田, 吉人 シモダ, ヨシト
• 松元, 文子 マツモト, フミコ
• 元山, 正 モトヤマ, タダシ
• 福場, 博保 フクバ, ヒロヤス

Bibliographic Information

調味料・嗜好品

（新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集, 6）

朝倉書店, 1972.12

Title Transcription

チョウミリョウ シコウヒン

Note

内容:調味料 砂糖(安藤孝久) 食塩(大西正三) 味噌(海老根英雄) 味噌汁の調理(伊東清枝) しょうゆ・ウスターソース(藤原耕三) 酢(藤原耕三) マヨネーズ、サラダドレッシング、フレンチドレッシング(押田一夫) 化学調味料(川崎弌) だし(吉松藤子) 嗜好品 茶(山西貞) コーヒー(山西貞) ココアとチョコレート(山西貞) 水(小瀬洋喜)

参考文献:各章末

Details

• NCID: BN02596723
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 216p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC6 : 596
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 調味料
  • NDLSH : 嗜好品
• Parent Bibliography ID:
  • BN02596483