大豆タンパク質 : その化学と加工技術

著者

• Smith, Allan K
• Circle, Sidney J
• 柴崎, 一雄 シバザキ, カズオ
• 渡辺, 篤二 ワタナベ, トクジ
• 福島, 男児 フクシマ, ダンジ

書誌事項

大豆タンパク質 : その化学と加工技術

Smith, Circle共編 ; 渡辺篤二, 柴崎一雄監訳 ; 福島男児 [ほか] 翻訳

建帛社, 1974.6

タイトル別名

Soybeans : chemistry and technology

タイトル読み

ダイズ タンパクシツ : ソノ カガク ト カコウ ギジュツ

注記

文献: 各章末

原著Vol.1 Proteins(1972)の抄訳

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02623520
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 321p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 619.6
  • NDLC : RB211
  • NDLC : PC61
• 件名:
  • NDLSH : 大豆
  • NDLSH : 蛋白質