大豆タンパク質 : その化学と加工技術
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書誌事項
大豆タンパク質 : その化学と加工技術
建帛社, 1974.6
- タイトル別名
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Soybeans : chemistry and technology
- タイトル読み
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ダイズ タンパクシツ : ソノ カガク ト カコウ ギジュツ
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注記
文献: 各章末
原著Vol.1 Proteins(1972)の抄訳