食品システム論

著者

• 小林, 登史夫 コバヤシ, トシオ
• 大久保, 行真 オオクボ, ユキマ
• 後藤, 祐二 ゴトウ, ユウジ
• 矢野, 卓雄 ヤノ, タクオ
• 高崎, 光信 タカサキ, ミツノブ
• 矢野, 俊正 ヤノ, トシマサ
• 桐栄, 良三 トウエイ, リョウゾウ

書誌事項

食品システム論

小林登史夫 [ほか] 著

（食品工学基礎講座, 12）

光琳, 1989.2

タイトル読み

ショクヒン システムロン

注記

他の著者: 大久保行真, 後藤祐二, 矢野卓雄, 高崎光信

監修: 矢野俊正, 桐栄良三

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本巻では、直接的な食品の加工、流通過程における理論というよりは、製造、販売、工場管理、およびそれらの企画段階における基本的な技術施策を支える諸知見の現状と問題点を整理した。

目次

• 第１章　計測と計量（はじめに；基本的物理量センサ；オンライン成分センサ；発酵プロセスにおけるバイオセンサ；食品の粉体プロセスのセンサ；原料の選別および包装工程における検査用センサ；オンラインセンサとサニタリ性；オフラインセンサ；センサの今後の動向）
• 第２章　自動制御と最適化（基本概念；シーケンス制御；フィードバック制御；計算機制御；食品工業における自動制御）
• 第３章　自動機械（食品工業の現状とＦＭＳ；作業機械；物流機械；管理システム；おわりに）
• 第４章　省エネルギー管理（はじめに；エネルギーの種類；省エネルギー管理の考え方とその進め方；省エネルギー管理に使われる計測機器類；まとめ）
• 第５章　環境管理（整造環境管理；工場環境管理）
• 第６章　生産配送システム（多品種少量生産；外食産業における生産配送システム；食品加工と工学的問題点）
• 第７章　産業連関分析（はじめに；産業連関分析の概要；食品工業における投入・産出、相互依存構造）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03202357
• ISBN:
  • 4771289018
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 212p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC8 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BN02693264