チルド食品

Author(s)

• 和田, 隆宣 ワダ, タカノリ
• 大久保, 敬直 オオクボ, ヨシナオ
• 林, 弘通 ハヤシ, ヒロミチ

Bibliographic Information

チルド食品

和田隆宣, 大久保敬直編著

（光琳テクノブックス, 7）

光琳, 1988.5

Title Transcription

チルド ショクヒン

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• チルド食品

  1988

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

監修: 林弘通

各章末:参考文献

Description and Table of Contents

Description

本書はチルド食品についての現状、定義、分類から始まり、技術的基礎、シェルフライフ、製造法など、理論と実際面についてまとめたものである。

Table of Contents

• 第１章　チルド食品とは
• 第２章　欧米におけるチルド食品の現状
• 第３章　わが国におけるチルド食品の成長と現状
• 第４章　チルド食品の技術的基礎
• 第５章　チルド食品のシェルフライフ
• 第６章　チルド食品の製造

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Details

• NCID: BN03282527
• ISBN:
  • 4771288054
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 296p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC10 : 588.9
  • NDLC : PC111
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品保存
• Parent Bibliography ID:
  • BN00463241