チルド食品

著者

• 和田, 隆宣 ワダ, タカノリ
• 大久保, 敬直 オオクボ, ヨシナオ
• 林, 弘通 ハヤシ, ヒロミチ

書誌事項

チルド食品

和田隆宣, 大久保敬直編著

（光琳テクノブックス, 7）

光琳, 1988.5

タイトル読み

チルド ショクヒン

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• チルド食品

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

監修: 林弘通

各章末:参考文献

内容説明・目次

内容説明

本書はチルド食品についての現状、定義、分類から始まり、技術的基礎、シェルフライフ、製造法など、理論と実際面についてまとめたものである。

目次

• 第１章　チルド食品とは
• 第２章　欧米におけるチルド食品の現状
• 第３章　わが国におけるチルド食品の成長と現状
• 第４章　チルド食品の技術的基礎
• 第５章　チルド食品のシェルフライフ
• 第６章　チルド食品の製造

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03282527
• ISBN:
  • 4771288054
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 296p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC10 : 588.9
  • NDLC : PC111
• 件名:
  • NDLSH : 食品保存
• 親書誌ID:
  • BN00463241