調理科学ハンドブック

著者

• 杉田, 浩一 スギタ, コウイチ

書誌事項

調理科学ハンドブック

杉田浩一〔ほか〕編集

学建書院, 1981.9

タイトル読み

チョウリ カガク ハンドブック

注記

執筆:川端晶子ほか

参考図書:p269〜274

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03789052
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 283p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食品化学