食品学総論

Author(s)

• 加藤, 保子 カトウ, ヤスコ

Bibliographic Information

食品学総論

加藤保子編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1990.4

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン

Note

執筆: 加藤保子ほか

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　序論（食品および食品学；原子と結合）
• ２　食品の主要成分
• ３　食品のし好・有害成分
• ４　食品成分間の反応
• ５　食品の物性
• ６　官能検査
• ７　食品成分表

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Details

• NCID: BN04598898
• ISBN:
  • 4524223088
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 8, 225p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC8 : 498.53
• Subject Headings:
  • MESH : Food
• Parent Bibliography ID:
  • BN02601630