ニッポン劣等食文化 : 「つくる」と「たべる」の間

著者

• 山路, 健 ヤマジ, ケン

書誌事項

ニッポン劣等食文化 : 「つくる」と「たべる」の間

山路健著

（人間選書, 147）

農山漁村文化協会, 1990.3

タイトル別名

つくるとたべるの間

タイトル読み

ニッポン レットウ ショクブンカ : ツクル ト タベル ノ アイダ

注記

参考文献: p215-217

内容説明・目次

内容説明

『食の科学』名編集者が、通説を斬りきざむ痛快、独断の文化論。

目次

• １章　情緒性のない日本民族の食事エレジー—早飯文化論
• ２章　永い学習から育まれた味覚の没個性性—アミノ酸文化論
• ３章　つくる食文化と食べる食文化—グルメ文化論
• ４章　真実は嘘の皮・嘘は真実の骨—食の情報文化論
• ５章　民族性を決定づけた培養基—水田文化論
• ６章　日本型文化の原点は二重性格のモンスーン風土—湿気文化論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN04653500
• ISBN:
  • 4540891669
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 217p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC10 : 383.81
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN00037094