魚肉の栄養成分とその利用

Author(s)

• 竹内, 昌昭 タケウチ, マサアキ

Bibliographic Information

魚肉の栄養成分とその利用

竹内昌昭編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 81）

恒星社厚生閣, 1990.10

Other Title

The nutritive components of fish and new fish utilization technology

Title Transcription

ギョニク ノ エイヨウ セイブン ト ソノ リヨウ

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• 魚肉の栄養成分とその利用

  1990

  NDL Digital Collections

  Limited

• 水産学シリーズ81 魚肉の栄養成分とその利用

  1990

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Note

各章末:文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 栄養成分の分布と消長（一般成分；脂質；遊離アミノ酸；ビタミン、ミネラル）
• 加工・流通中の成分変化（処理・加工中の変化と制御；貯蔵・流通過程中の変化と制御）
• 再組織化技術（魚肉の微細化技術；各種処理法による再組織化）
• 水産物利用形態における最近の傾向

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Details

• NCID: BN05453256
• ISBN:
  • 4769906900
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 138p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 667
  • NDLC : PC91
• Subject Headings:
  • NDLSH : 水産製造
  • NDLSH : 水産化学
  • BSH : 水産物
  • BSH : 栄養
• Parent Bibliography ID:
  • BN00377478