フレッシュを化学する
著者
書誌事項
フレッシュを化学する
（一億人の化学 / 日本化学会編, 2）
大日本図書, 1991.9
- タイトル別名
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貯蔵と保存の化学
- タイトル読み
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フレッシュ オ カガク スル
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フレッシュを化学する
1991
限定公開 -
フレッシュを化学する
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注記
日本化学会の「化学と工業」誌の特集テーマ「貯蔵と保存の化学」を基に加筆・編集したもの
本書担当編集委員: 大勝靖一, 小沢俊彦, 高柳輝夫
執筆者: 高柳輝夫ほか
参考図書: 章末
まえがき: 高柳輝夫
あとがき: 小沢俊彦
収録内容
- 動物性食品の変質と保存 / 三浦利之
- 野菜と果実の鮮度保持 / 漆崎末夫
- 食品包装とその包装材料 / 横山理雄
- 食品の伝統的な貯蔵と保存 / 大澤俊彦
- 品質保持剤による切り花の鮮度保持 / 宇田明
- 血液の保存 / 前田信治
- 細胞の保存 / 大野忠夫
- 家畜精子と胚の保存と利用 / 川倉一彦
- 写真の寿命と保存方法 / 岩野治彦
- 書物の保存 / 臼田誠人
- 建造物の保存 / 内田昭人
- 絵画の保存と展示 / 三浦定俊
内容説明・目次
内容説明
本書では、伝統的な方法から今日の先端的な技術を用いた食物の貯蔵・保存方法、切り花などの植物をいかに長持ちさせるのか、培養細胞や血液の保存方法、家畜の精子・卵子の保存方法などの生き物の保存、あるいは写真、書籍や建造物などの非生物をいかに保存、維持して行くかが平易に解説されている。
目次
- １ 動物性食品の変質と保存
- ２ 野菜と果実の鮮度保持
- ３ 食品包装とその包装材料
- ４ 食品の伝統的な貯蔵と保存
- ５ 品質保持剤による切り花の鮮度保持
- ６ 血液の保存
- ７ 細胞の保存
- ８ 家畜精子と胚の保存と利用
- ９ 写真の寿命と保存方法
- １０ 書物の保存
- １１ 建造物の保存
- １２ 絵画の保存と展示
「BOOKデータベース」 より